Ofenschnitzel mit Senfkruste und Balsamico-Karotten

Name: Ofenschnitzel mit Senfkruste und Balsamico-Karotten
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Möhren; 200 g Schalotten; 6 EL Semmelbrösel; 75 g weiche Butter; 1 EL grober Senf; Salz und Pfeffer; Zucker; 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 180 g); 2 EL Öl; 2–4 EL Balsamico-Essig; 4–5 Stiel(e) Thymian

Aus LECKER 10/2011

(3) 4.7 Sterne von 5

Ofenschnitzel mit Senfkruste und Balsamico-Karotten Rezept

Zutaten

800 g Möhren
200 g Schalotten
6 EL Semmelbrösel
75 g weiche Butter
1 EL grober Senf
Salz und Pfeffer
Zucker
4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 180 g)
2 EL Öl
2–4 EL Balsamico-Essig
4–5 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller).
2.: Semmelbrösel, Butter und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.
4.: Möhren und Schalotten im heißen Bratfett unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, unter Rühren kurz karamellisieren. 150 ml Wasser und 2–4 EL Essig – je nach Geschmack – angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
5.: In der Zwischenzeit Bröselmischung gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Im heißen Ofen 3–5 Minuten überbacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Ofenschnitzel mit Gemüse anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.