Orecchiette mit Hackbällchen und grünem Spargel in Frischkäsesoße

Name: Orecchiette mit Hackbällchen und grünem Spargel in Frischkäsesoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); 1 TL Paniermehl; 1/2 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen; 100 g Frischkäse mit Kräutern (52 % Fett i. Tr.); 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie; 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette baseri grande); 2 EL Öl; 1 EL gestoßener rosa Pfeffer

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Orecchiette mit Hackbällchen und grünem Spargel in Frischkäsesoße Rezept

Zutaten

500 g grüner Spargel
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
1 TL Paniermehl
1/2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
100 g Frischkäse mit Kräutern (52 % Fett i. Tr.)
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie
400 g Nudeln (z. B. Orecchiette baseri grande)
2 EL Öl
1 EL gestoßener rosa Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Hack, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit feuchten Händen 20 kleine Hackbällchen formen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Frischkäse und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter waschen, trocken tupfen. Schnittlauch, bis auf einige Stiele, in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Kräuter in die Frischkäsecreme rühren. Orecchiette in ausreichend kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Spargel in ausreichend Salzwasser 8-10 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin 6-8 Minuten rundherum braten. Nudeln und Spargel abgießen und abtropfen lassen. Artischockenherzen, Hackbällchen, Nudeln und Spargel mischen, auf Tellern anrichten und mit Frischkäsesoße beträufeln. Mit Schnittlauch und rosa Pfeffer garnieren