Orientalische Lammspieße

Orientalische Lammspieße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Langkornreis 
  •     Salz 
  • 50 Rosinen 
  • 24 (240 g)  Schalotten 
  • 1/2 (à 125 g)  grüne und rote Paprikaschote 
  • 1 (80 g)  Zwiebel 
  • 1   rote Chilischote 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 Packung (500 g)  passierte Tomaten 
  • 1   Stiel Thymian 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4   Lammlachse (à ca. 140 g) 
  • 6 Stiel(e)  Petersilie 
  • 2   Kardamomkapseln 
  • 50 Cashewkerne 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  •     Schaschlikspieße 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen. Paprika putzen, waschen und in Quadrate (ca. 2 x 2 cm) schneiden.
2.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. 1 Zehe fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Tomatenmark zugeben und ca. 3 Minuten leicht anrösten.
3.
Mit Tomaten ablöschen. Gehackten Knoblauch, Chili und Thymian zugeben, alles zu einer sämigen Soße einkochen und vom Herd nehmen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4.
Fleisch waschen, putzen und quer in 3 cm dicke Stücke schneiden. Fleisch, Schalotten und Paprika abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
5.
Kardamom und Cashewkerne grob hacken, 1 Esslöffel Kerne beiseite legen. Petersilie, Rosinen, Kardamom und Cashewkerne zum Reis geben, vermengen und warm halten. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin grob zupfen.
6.
1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Bei den letzten Spießen Cashewkerne, Knoblauch und Rosmarin mitbraten.
7.
Thymian aus der Soße entfernen. Spieße und Tomatensoße auf vorgewärmten Teller anrichten, mit Cashewkernen, Knoblauch und Rosmarin garnieren. Reis und restliche Tomatensoße dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 79g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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