Pfirsich-Johannisbeer-Streusel

Pfirsiche und Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen

Für die Streusel 250 g Mehl, 170 g Fett in Flöckchen, 80 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten und kalt stellen

400 g Fett, 400 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, zufügen und kurz unterrühren

Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Pfirsichspalten und Johannisbeeren abwechselnd diagonal in Streifen auf den Teig verteilen. Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen mit dem Guss beträufeln

Wartezeit ca. 3 Stunden