Pikantes Petersilienpesto

Name: Pikantes Petersilienpesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Haselnusskerne; 200 g (ca. 4 große Bund) Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 100 g Parmesan (am Stück); 250-300 ml Olivenöl; 1 rote Chilischote; 1 unbehandelte Zitrone; Salz; Pfeffer

Lecker

13.02.2009, 20:43 Uhr

Pikantes Petersilienpesto Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

100 g Haselnusskerne

200 g (ca. 4 große Bund) Petersilie

3 Knoblauchzehen

100 g Parmesan (am Stück)

250-300 ml Olivenöl

1 rote Chilischote

1 unbehandelte Zitrone

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Petersilie waschen, gut trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen, Parmesan grob in Stücke schneiden. Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Parmesan in den Mixaufsatz einer Küchenmaschine geben und alles fein hacken. Dann nach und nach 200 bis 250 ml Olivenöl zufügen und untermixen. Chilischote waschen, in feine Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitronenschale und Chili in das fertige Pesto rühren und mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken. Pesto in 4 Gläser (à 125-150 ml) füllen. Etwas Olivenöl auf jedes Pesto gießen (mit Öl bedecktes Pesto ist länger haltbar) und gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt hält es mindestens 1 Woche

Nährwerte

Pro Glas

840 kcal
15 g Eiweiß
85 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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