Provencalische Kartoffelpfanne

Name: Provencalische Kartoffelpfanne
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 350 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 (250 g) Aubergine; 1 Zucchini (250 g); 1 gelbe Paprika; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1-2 EL Kräuter der Provence oder gemischte, frische Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Thymian); Salz; Pfeffer; 2 Tomaten

Lecker

Provencalische Kartoffelpfanne Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,7 (14)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Kartoffeln

2 EL Olivenöl

1 (250 g) Aubergine

1 Zucchini (250 g)

1 gelbe Paprika

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1-2 EL Kräuter der Provence oder gemischte, frische Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Thymian)

Salz

Pfeffer

2 Tomaten

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stifte bzw. Scheiben schneiden. Alle Zutaten zu den Kartofeln geben und 5 Minuten mitbraten. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zum Schluss über das Gemüse streuen

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
4 g Eiweiß
5 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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