Provencalische Kartoffelpfanne

Name: Provencalische Kartoffelpfanne
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Kartoffeln: 350 g; Olivenöl: 2 EL; kleine Aubergine: 1 (250 g); Zucchini: 1 (250 g); gelbe Paprikaschote: 1; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; Kräuter der Provence oder gemischte, frische Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Thymian): 1-2 EL; Salz; Pfeffer; Tomaten: 2

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Zutaten

350 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 (250 g) kleine Aubergine
1 (250 g) Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Kräuter der Provence oder gemischte, frische Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Thymian)
Salz
Pfeffer
2 Tomaten

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stifte bzw. Scheiben schneiden. Alle Zutaten zu den Kartofeln geben und 5 Minuten mitbraten. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zum Schluss über das Gemüse streuen