Rhabarberkuchen mit Mandelstreuseln
Zutaten
- 200 ml Milch
- 650 g Mehl
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 250 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 275 g weiche Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1,25 kg Rhabarber
- 150 ml Rhabarber-Nektar
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 20 g Speisestärke
- Mehl
- Fett und Mehl
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. 400 g Mehl, Hefe und 50 g Zucker in einer Schüssel vermengen. Ei, 100 g Butter und Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 250 g Mehl, 100 g Zucker, Mandeln und 175 g Butter zu Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen
- 2.
- Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rhabarbernektar, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker aufkochen. Rhabarberstücke zugeben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Kompott damit binden. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute köcheln, dann abkühlen lassen
- 3.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 32 x 39 cm). Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig auf die Fettpfanne legen und ca. 20 Minuten gehen lassen
- 4.
- Erst Kompott, dann Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne
- 5.
- Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden
Ernährungsinfo
24 Stücke ca. :
- 260 kcal
- 1090 kJ
- 4g Eiweiß
- 13g Fett
- 33g Kohlenhydrate
