Rote Bete caprese

Name: Rote Bete caprese
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 EL heller Balsamico-Essig; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Lauchzwiebel; 50 g Walnusskerne; ca. 20 g frischer Meerrettich; 250 g Mozzarella; 300 g gegarte Beten (vakuumiert)

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Orange

1 EL heller Balsamico-Essig

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Lauchzwiebel

50 g Walnusskerne

ca. 20 g frischer Meerrettich

250 g Mozzarella

300 g gegarte Beten (vakuumiert)

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Zubereitung

Orange waschen, abtrocknen und Schale dünn abziehen. Orange halbieren und auspressen. Saft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nüsse grob hacken. Meerrettich schälen und fein raspeln.

Mozzarella und die Rote Beten in möglichst dünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf Teller schichten. Mit Lauchzwiebelringen, Meerrettich und Nüssen bestreuen und mit Orangenvinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
14 g Eiweiß
32 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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