Rote Bete caprese

Name: Rote Bete caprese
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 EL heller Balsamico-Essig; 4 EL Öl; 1 Lauchzwiebel; 50 g Walnusskerne; 20 g frischer Meerrettich; 250 g Mozzarella; 300 g gegarte Rote Beten (vakuumiert)

Aus LECKER 5/2017

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Orange
1 EL heller Balsamico-Essig
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Lauchzwiebel
50 g Walnusskerne
ca. 20 g frischer Meerrettich
250 g Mozzarella
300 g gegarte Rote Beten (vakuumiert)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Orange waschen, abtrocknen und Schale dünn abziehen. Orange halbieren und auspressen. Saft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
2.: Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nüsse grob hacken. Meerrettich schälen und fein raspeln.
3.: Mozzarella und die Rote Beten in möglichst dünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf Teller schichten. Mit Lauchzwiebelringen, Meerrettich und Nüssen bestreuen und mit Orangenvinaigrette beträufeln.