Rucolasalat mit Tomatenvinaigrette

Name: Rucolasalat mit Tomatenvinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Tomaten; 1 Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Weißwein-Essig; 1 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g Rucola; 30 g Pinienkerne; Basilikum zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 05:32 Uhr

Rucolasalat mit Tomatenvinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Tomaten

1 Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Weißwein-Essig

1 EL Balsamico-Essig

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Rucola

30 g Pinienkerne

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, nach Belieben auch in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Vorbereitete Zutaten, Senf und Essigsorten verrühren. Olivenöl nach und nach zufügen, Basilikum unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Rucola putzen, waschen, eventuell etwas kleiner schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Rucola mit der Vinaigrette und den Pinienkernen anrichten. Mit frischem Basilikum garniert servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
5 g Eiweiß
23 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.