Schmorgurken-Pfanne mit Hack

Name: Schmorgurken-Pfanne mit Hack
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schmorgurken: 1–1,2 kg; große Zwiebel: 1; Langkornreis: 200 g; Salz • Pfeffer; Öl: 2 EL; gemischtes Hack: 500 g; klare Brühe: 1 TL; Dill: 1 Bund; Kräuter-Frischkäse: 150 g

Aus kochen & genießen 7/2011

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Zutaten

1–1,2 kg Schmorgurken
1 große Zwiebel
200 g Langkornreis
Salz • Pfeffer
2 EL Öl
500 g gemischtes Hack
1 TL klare Brühe
1 Bund Dill
150 g Kräuter-Frischkäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gurken waschen, putzen, schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
2.: Reis in 400 ml kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. 1/4 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren.
4.: Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
5.: Frischkäse löffelweise unter die Gurken rühren und bei milder Hitze schmelzen. Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis anrichten und mit übrigem Dill garnieren.
6.: Getränke-Tipp: kühler Cidre oder Apfelsaftschorle.