Bozner Soße

Name: Bozner Soße
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 hart gekochte Eier (Gr. M); 2 Eigelbe; 300 g Salatmayonnaise; 2 TL Senf; 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund gehackte Petersilie; 1/2 Bund in Röllchen geschnittenes Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Katharina Klieme, Online Editor

11.04.2024, 13:17 Uhr

Bozner Soße zu weißem Spargel — Klassische Bozner Soße mit Ei, Mayo und frischen Kräutern ist der perfekte Begleiter zu weißem Spargel Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für eine schnelle Bozner Soße brauchst du Eier, Mayo, frische Kräuter sowie Gewürze. Eine richtig leckere Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise!

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 hart gekochte Eier (Gr. M)

2 Eigelbe

300 g Salatmayonnaise

2 TL Senf

2 EL Olivenöl

½ Bund gehackte Petersilie

½ Bund in Röllchen geschnittenes Schnittlauch

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Bozner Soße: 3 hart gekochte Eier halbieren. 2 Eigelb durch ein Sieb streichen, mit 300 g Salatmayonnaise, 2 TL Senf und 2 EL Olivenöl verrühren. Rest Eier hacken, mit je 1⁄2 Bund gehackter Petersilie und Schnittlauch in Röllchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

597 kcal
8 g Eiweiß
62 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Soßen zu Spargel. Bärlauch-Mayo - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Katharina Klieme

Als studierte Kulturwissenschaftlerin kennt sich Katharina nicht nur bestens in der Welt der Foodies aus, seit 2018 verpackt sie ihre Liebe zur Kulinarik auch in köstlichen Texten für LECKER. Als Back-Expertin gehören Hefeschnecken oder Quiche zu ihren Leidenschaften, für die ihre geliebte Küchenmaschine oft zum Einsatz kommt. Pasta, Brot oder Kuchen? Für Katharina kein Problem. Genauso wenig wie die Frage: "Was kann ich aus den Resten im Kühlschrank noch alles machen"? Am liebsten dann was Schnelles aus Ofen oder Pfanne.