Schweinelendchen mit Käse-Schinken-Kruste

Name: Schweinelendchen mit Käse-Schinken-Kruste
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 4 Stückchen Schweinefilet (à ca. 175 g); 2 EL Öl zum Frittieren; 1 EL Öl zum Frittieren; Salz; geriebene Muskatnuss; 4 Eigelb (Größe M); 75 g Goudakäse; 1 TL Majoran; 2-3 EL Schlagsahne; 600 g Broccoli; Pfeffer; 8 Schinken (à ca. 7 g); 2 Eier (Größe M); 50 g Mandelblättchen; 2 EL Paniermehl; 50 g Mehl; Majoran zum Garnieren

(3) 3.3 Sterne von 5

Schweinelendchen mit Käse-Schinken-Kruste Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

800 g Kartoffeln
4 Stückchen Schweinefilet (à ca. 175 g)
2 EL Öl zum Frittieren
1 EL Öl zum Frittieren
Salz
Muskatnuss
4 Eigelb (Größe M)
75 g Goudakäse
1 TL Majoran
2-3 EL Schlagsahne
600 g Broccoli
Pfeffer
8 Schinken (à ca. 7 g)
2 Eier (Größe M)
50 g Mandelblättchen
2 EL Paniermehl
50 g Mehl
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.
2.: 12-15 Minuten unter mehrmaligen Wenden braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Muskat würzen. 3 Eigelb zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
3.: Aus dem Teig ca. 20 Kartoffelbällchen formen (klebt etwas an den Händen). Eier verquirlen. Mandeln und Paniermehl mischen. Kartoffelbällchen nacheinander in Mehl, Ei und Mandel-Paniermehl-Mischung wenden.
4.: Bällchen kalt stellen. Käse reiben. Käse, 1 Eigelb, Majoran und Sahne verrühren. Broccoli putzen, waschen und die Röschen abschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
5.: Mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die Käse-Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Broccoli in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen.
6.: Inzwischen 1 Liter Öl in einem hohen Topf (180 °C) erhitzen. Bällchen portionsweise im heißen Öl ca. 2 Minuten frittieren. Warm stellen. Fleisch mit Majoran garniert auf einer Platte anrichten.
7.: Kartoffelbällchen und Broccoli extra dazureichen.