Spargel mit Schinken-Pilzsoße

Name: Spargel mit Schinken-Pilzsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 160 g kleine Kartoffeln; 350 g geschälter Spargel; Salz; 1 (20 g) geschälte Zwiebel; 125 g geputzte Champignons; 50 g magerer gekochter Schinken; 1 TL (5 g) Butter/Margarine; weißer Pfeffer; etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet); 1 EL (15 g) saure Sahne; (10 % Fett); einige Stiel(e) Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Basilikum-Spätzle mit Pfifferlingsragout

Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen

Einfaches Essen für heiße Tage – Rezepte für den Sommer

Leichte Sommergerichte für bewusste Genießer

Zutaten

160 g kleine Kartoffeln
350 g geschälter Spargel
Salz
1 (20 g) geschälte Zwiebel
125 g geputzte Champignons
50 g magerer gekochter Schinken
1 TL (5 g) Butter/Margarine
weißer Pfeffer
pflanzliches Bindemittel
1 EL (15 g) saure Sahne
(10 % Fett)
einige Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen, in 1/4 l leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen
2.: Inzwischen Zwiebel fein hacken. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden
3.: Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zufügen und darin 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml vom Spargelfond zugießen, aufkochen und binden. Mit saurer Sahne verfeinern und Schinken darin erwärmen. Abschmecken
4.: Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen und die Schale abziehen. Spargel herausheben. Spargel mit Kartoffeln, Soße und Petersilie anrichten