Spargel mit Schinken-Pilzsoße

Lecker

Spargel mit Schinken-Pilzsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusprige Spargelröllchen Spargel Cordon bleu Rezept - Foto: ShowHeroes

22. Mai 2020

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Überbackene Porree-Schinken-Rollen

4,2

40 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

160 g kleine Kartoffeln

350 g Spargel

Salz

1 geschälte Zwiebel (20 g)

125 g geputzte Champignons

50 g Schinken

1 TL (5 g) Butter/Margarine

weißer Pfeffer

etwas etwas Bindemittel

1 Sahne

einige Stiel(e) Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen, in 1/4 l leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen

Inzwischen Zwiebel fein hacken. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden

Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zufügen und darin 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml vom Spargelfond zugießen, aufkochen und binden. Mit saurer Sahne verfeinern und Schinken darin erwärmen. Abschmecken

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen und die Schale abziehen. Spargel herausheben. Spargel mit Kartoffeln, Soße und Petersilie anrichten

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
25 g Eiweiß
8 g Fett
33 g Kohlenhydrate