Stachelbeer-Becherkuchen

Name: Stachelbeer-Becherkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 800 g rote und grüne Stachelbeeren; 2 (à 200 g) Becher Schlagsahne; 1 1/2 (à 200 g) Becher Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); 3 (à 125 g) Becher Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Marzipan-Rohmasse; 100 g Mandelstifte; Fett und Mehl für das Backblech

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Zutaten

800 g rote und grüne Stachelbeeren
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
1 1/2 (à 200 g) Becher Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
3 (à 125 g) Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g Mandelstifte
Fett und Mehl für das Backblech

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Stachelbeeren putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sahne in eine Rührschüssel gießen. 1 Becher auswaschen und abtrocknen. 1 Becher Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zur Sahne geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes halb steif schlagen.
2.: Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Sahne-Eimasse sieben und unterrühren. Teig auf ein gut gefettetes, mit Mehl ausgestreutes Backblech (32x38 cm) geben und glatt streichen.
3.: Marzipan fein darauf raspeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10 Minuten vorbacken. Anschließend Stachelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mandelstiften und 1/2 Becher Zucker bestreuen.
4.: Bei gleicher Temperatur weitere 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt aufgeschlagener Schmand.