Süßes Mirabellen-Bruschetta

Name: Süßes Mirabellen-Bruschetta
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Scheiben (à 25 g) Ciabattabrot; 150 ml Milch; 3-4 EL + 100 g Zucker; 500 g Mirabellen; 2 EL Butter; Saft von 1 Orange; 1 EL Pistazienkerne; abgezogene Zesten von 1 unbehandelten Orange; 3 Eier (Größe M); 3-4 EL Öl; Minze zum Verzieren

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Zutaten

8 Scheiben (à 25 g) Ciabattabrot
150 ml Milch
3-4 EL + 100 g Zucker
500 g Mirabellen
2 EL Butter
Saft von 1 Orange
1 EL Pistazienkerne
abgezogene Zesten von 1 unbehandelten Orange
3 Eier (Größe M)
3-4 EL Öl
Minze

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Brot auf eine Platte legen. Milch lauwarm erwärmen und mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. Gleichmäßig die Brotscheiben damit beträufeln. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei einmal wenden.
2.: Mirabellen waschen, putzen und entsteinen. Früchte vierteln. 100 g Zucker in eine Pfanne geben und goldgelb karamellisieren. Butter und Orangensaft zugeben, Butter darin schmelzen lassen. Mirabellen im heißen Karamell wenden.
3.: Kurz darin ziehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Pistazien grob hacken, mit der Orangenschale unter die Mirabellen mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Brote darin wenden. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.: Brote darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Brote mit 1-2 Esslöffel Zucker bestreuen. Brote mit den Mirabellen anrichten und mit Minze verzieren.