Überbackenes Entrecôte

27.02.2009, 14:52 Uhr

Überbackenes Entrecôte Rezept — Foto: Först, Thomas

Grillfreunde-Entrecote mit Turbo-Steakbutter und Smashed Potatoes

Mal wieder mehr Gäste da als erwartet? Kein Ding. Ist das Fleisch am Stück von allen vier Seiten gegrillt, in großzügige Scheiben schneiden und mit ihren Besten teilen. That’s what (LECKER-)Friends are for!

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Tomaten

3 Schalotten

4 Stiele Petersilie

½ Packung (75 g) französischer Doppelrahm-Frischkäse mit Pfeffer

1 Packung (450 g) Kroketten

½ Kopfsalat

½ Eichblattsalat

1 Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

4 EL Öl

2 EL Zitronensaft

1 EL Weißwein-Essig

Salz

weißer Pfeffer

etwas Zucker

4 Entrec¿tes (Zwischenrippenstücke; à 200 g)

2 EL Butterschmalz

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Zubereitung

1 Tomate putzen, waschen und vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken.

Tomatenwürfel, Schalotten und Petersilie mischen. Käse zerbröckeln und zufügen. Mischung beiseite stellen. Kroketten auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten goldbraun backen.

Zwischendurch wenden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Öl, Zitronensaft und Essig verrühren.

Zwiebel und Schnittlauch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Salat und Vinaigrette mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Tomaten kreuzweise einritzen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks auf ein Backblech geben, Tomaten-Käse-Mischung darauf verteilen. Tomaten mit auf das Blech geben und zusammen kurz übergrillen.

Je ein Steak mit Grilltomate und einigen Kroketten auf einem Teller anrichten. Salat extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
50 g Eiweiß
49 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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