Vegetarischer Walnuss-Braten

Name: Vegetarischer Walnuss-Braten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6–8 Portionen:
Ingredients: Vollkornreis: 125 g; Salz; Zwiebeln: 150 g; Knoblauchzehen: 2; Speiseöl: 4 EL; getrockneter Thymian: 2 TL; weiße Champignons: 400 g; Cashewkerne: 100 g; grob gehackte Walnusskerne: 300 g; Parmesankäse: 100 g; Eier (Größe M): 4; Crème fraîche: 150 g; Pfeffer; gemahlener Koriander; Rosen-Paprika; Margarine und Paniermehl für die Form

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Zutaten

125 g Vollkornreis
Salz
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Speiseöl
2 TL getrockneter Thymian
400 g weiße Champignons
100 g Cashewkerne
300 g grob gehackte Walnusskerne
100 g Parmesankäse
4 Eier (Größe M)
150 g Crème fraîche
Pfeffer
gemahlener Koriander
Rosen-Paprika
Margarine und Paniermehl

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Champignons putzen, säubern, fein hacken und in 2 Portionen in 2 EL Öl anbraten, mit Salz würzen und so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen
2.: Cashewkerne im Universalzerkleinerer sehr fein hacken bzw. mahlen. Walnusskerne grob hacken. Käse reiben. Eier in einer großen Schale verquirlen. Reis, Parmesan, Nüsse, Crème fraîche, Zwiebel-Knoblauch- und Champignonmasse dazugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprikapulver würzen
3.: Eine Kastenform (11 x 30 cm) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Reismasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten garen
4.: Braten in der Form auf einen Kuchenrost stellen, nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen. Braten heiß oder kalt mit Salat servieren