Vegetarischer Walnuss-Braten

Lecker

19.02.2015, 04:00 Uhr

Vegetarischer Walnuss-Braten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

125 g Vollkornreis

Salz

150 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Speiseöl

2 TL getrockneter Thymian

400 g weiße Champignons

100 g Cashewkerne

300 g Walnusskerne

100 g Parmesan

4 Eier (Gr. M)

150 g Crème fraîche

Pfeffer

gemahlener Koriander

Rosen-Paprika

Zubereitung

1

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Champignons putzen, säubern, fein hacken und in 2 Portionen in 2 EL Öl anbraten, mit Salz würzen und so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen

2

Cashewkerne im Universalzerkleinerer sehr fein hacken bzw. mahlen. Walnusskerne grob hacken. Käse reiben. Eier in einer großen Schale verquirlen. Reis, Parmesan, Nüsse, Crème fraîche, Zwiebel-Knoblauch- und Champignonmasse dazugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprikapulver würzen

3

Eine Kastenform (11 x 30 cm) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Reismasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten garen

4

Braten in der Form auf einen Kuchenrost stellen, nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen. Braten heiß oder kalt mit Salat servieren

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
19 g Eiweiß
48 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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