Veggie-Carpaccio

Lecker

Veggie-Carpaccio Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kleine Äpfel

4 TL Zitronensaft

1 Bio-Salatgurke

1 Rote Bete

4 EL Apfelessig

2 EL Ahornsirup

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

50 g Pistazien

Zubereitung

Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben hobeln, mit Zitronensaft beträufeln. Bio-Salatgurke waschen. Rote Bete schälen. Gurke und Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Apfel, Gurke und Rote Bete nach Belieben auf einer Platte anrichten. Apfelessig und Ahornsirup verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien aus der Schale lösen, grob hacken. Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln, mit Pistazien bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
4 g Eiweiß
21 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2022

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