Wirsingauflauf mit Knusperkruste

Aus kochen & genießen 10/2023
Wirsingauflauf mit Knusperkruste Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Vegetarischer Auflauf fürs Wochenende: Unter einer knackigen Käse-Nuss-Decke gart der ­kräftige Kohl in feinfruchtiger Orangensäure.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 (ca. 1,2 kg) Wirsing

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Orange

ca. 3 EL Öl

1 EL Zucker

Salz, Pfeffer

150 ml Gemüsebrühe

3 Scheiben Toastbrot

100 g Ziegengouda

60 g Pekannüsse

1 Bund glatte Petersilie

Muskat

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Wirsing waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen

2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen. Wirsing und Zucker zu den übrigen Zwiebeln in den Topf geben. Wirsing kräftig anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

3

Toast rösten, abkühlen lassen und zerbröseln. Käse reiben und Nüsse grob hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Toast, gedünstete Zwiebeln, Knoblauch, Orangenschale, Nüsse, gehackte Petersilie und die Hälfte Käse mischen. Mit Pfeffer würzen.

4

Wirsing mit Muskat würzen und samt Fond in eine große Auflaufform geben. Bröselmischung auf dem Kohl verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C: 180 °C) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken. Wirsingauflauf aus dem Ofen nehmen und mit übriger Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 484 kcal
  • 18 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate

Schon gesehen? LECKER ist jetzt auch auf WhatsApp! Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!