Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten

Name: Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 8 große oder 12-16 kleine Scones:
Ingredients: Kernemischung (z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne): 70 g; Ziegenhartkäse: 75 g; getrocknete Tomaten: 35 g; Basilikum und Petersilie (gehackt): 1 EL; + etwas Mehl: 280 g; Backpulver: 2 TL; ¼ TL Salz; Zucker: 1 EL; kalte Milch: 85 ml; Eier (Gr. M): 2; kalte Butter (gewürfelt): 125 g; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten Rezept

Zutaten

70 g Kernemischung (z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne)
75 g Ziegenhartkäse
35 g getrocknete Tomaten
1 EL Basilikum und Petersilie (gehackt)
280 g + etwas Mehl
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
1 EL Zucker
85 ml kalte Milch
2 Eier (Gr. M)
125 g kalte Butter (gewürfelt)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kernmischung in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Käse grob reiben, Tomaten in Streifen schneiden. Mit Käse, Kernen und Kräutern mischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Kalte Milch und Eier verquirlen.
3.: Kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen grobkrümelig verreiben. Dabei zügig vorgehen! Milch-Ei-Mischung kurz unterrühren.Dann die Käsemischung zugeben. Nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
4.: Für 8 große Scones Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist etwas trocken – das ist gut so. Leicht zusammenkneten und mit mehlierten Händen zu einer ca. 2 cm dicken Platte formen.
5.: Mit einem Glas (ca. 8 cm Ø) dicht an dicht Kreise ausstechen oder mit einem Messer in Stücke schneiden. Auf das Blech legen.
6.: Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Herausnehmen und mind. 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.