Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten

Name: Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 8 große oder 12-16 kleine Scones:
Ingredients: 70 g Kernemischung (z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne); 75 g Ziegenhartkäse; 35 g getrocknete Tomaten; 1 EL Basilikum und Petersilie (gehackt); 280 g + etwas Mehl; 2 TL Backpulver; ¼ TL Salz; 1 EL Zucker; 85 ml kalte Milch; 2 Eier (Gr. M); 125 g kalte Butter (gewürfelt); Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

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Ziegenkäse-Scones mit getrockneten Tomaten Rezept

Zutaten

70 g Kernemischung (z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne)
75 g Ziegenhartkäse
35 g getrocknete Tomaten
je 1 EL Basilikum und Petersilie (gehackt)
280 g + etwas Mehl
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
1 EL Zucker
85 ml kalte Milch
2 Eier (Gr. M)
125 g kalte Butter (gewürfelt)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kernmischung in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Käse grob reiben, Tomaten in Streifen schneiden. Mit Käse, Kernen und Kräutern mischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Kalte Milch und Eier verquirlen.
3.: Kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen grobkrümelig verreiben. Dabei zügig vorgehen! Milch-Ei-Mischung kurz unterrühren.Dann die Käsemischung zugeben. Nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
4.: Für 8 große Scones Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist etwas trocken – das ist gut so. Leicht zusammenkneten und mit mehlierten Händen zu einer ca. 2 cm dicken Platte formen.
5.: Mit einem Glas (ca. 8 cm Ø) dicht an dicht Kreise ausstechen oder mit einem Messer in Stücke schneiden. Auf das Blech legen.
6.: Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Herausnehmen und mind. 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.