Einfacher Zucchini-Salat
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Für das wohl einfachste Zucchini-Rezept der Welt hobeln wir das Gemüse in feine Scheiben und vermengen sie mit einer schnellen Vinaigrette. Ganz simpel, aber so gut!
Upgrades für deinen Zucchini-Salat
Schon mit einfachsten Zutaten gelingt der köstliche Salat. Wer da noch einen draufsetzen möchte, kann weitere leckere Extras hinzufügen. So wird der Zucchini-Salat besonders sättigend, fruchtig oder nussig - eben ganz nach deinem Geschmack. Hier sind unsere 3 köstlichen Rezept-Ideen:
Variante 1: Grundrezept + Kichererbsen, Cranberries und Sonnenblumenkerne
Variante 2: Grundrezept + geraspelte Karotte, Feta-Würfel und Walnüsse
Variante 3: Grundrezept + gekochter Couscous, Kirschtomaten und Joghurt
Warmer Zucchini-Salat
In unserem Rezept bereiten wir den Salat, ähnlich wie Gurkensalat, mit roher Zucchini zu und servieren ihn kalt. Auch lecker: warmer Zucchinisalat! Dafür brätst du den in Scheiben geschnittenen Sommerkürbis an, bevor das Dressing hinzukommt.
Lust auf mehr? Hier geht's zu unseren besten Zucchinisalat-Rezepten >>
Zutaten
500 g Zucchini
2 EL Essig
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer
5 Stiele glatte Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Zucchini waschen und schräg in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Für das Dressing Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gründlich verrühren.
Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Dressing und Petersilie vorsichtig mit den Zucchinischeiben vermengen.
Nährwerte
Pro Portion
- 136 kcal
- 2 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate