Einfacher Zucchini-Salat

Name: Einfacher Zucchini-Salat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 EL Essig; 1 EL Honig; 3 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 5 Stiele glatte Petersilie

(3) 5 Sterne von 5

Für das wohl einfachste Zucchini-Rezept der Welt hobeln wir das Gemüse in feine Scheiben und vermengen sie mit einer schnellen Vinaigrette. Ganz simpel, aber so gut!

Upgrades für deinen Zucchini-Salat

Schon mit einfachsten Zutaten gelingt der köstliche Salat. Wer da noch einen draufsetzen möchte, kann weitere leckere Extras hinzufügen. So wird der Zucchini-Salat besonders sättigend, fruchtig oder nussig - eben ganz nach deinem Geschmack. Hier sind unsere 3 köstlichen Rezept-Ideen:

Variante 1: Grundrezept + Kichererbsen, Cranberries und Sonnenblumenkerne

Variante 2: Grundrezept + geraspelte Karotte, Feta-Würfel und Walnüsse

Variante 3: Grundrezept + gekochter Couscous, Kirschtomaten und Joghurt

Warmer Zucchini-Salat

In unserem Rezept bereiten wir den Salat, ähnlich wie Gurkensalat, mit roher Zucchini zu und servieren ihn kalt. Auch lecker: warmer Zucchinisalat! Dafür brätst du den in Scheiben geschnittenen Sommerkürbis an, bevor das Dressing hinzukommt.

Lust auf mehr? Hier geht's zu unseren Top 5 Rezepten für Zucchinisalat >>

Zutaten

500 g Zucchini
2 EL Essig
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Pfeffer
5 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen und schräg in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
2.: Für das Dressing Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gründlich verrühren.
3.: Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Dressing und Petersilie vorsichtig mit den Zucchinischeiben vermengen.