Baumkuchen-Petits-Fours

Geeiste Petits Fours mit frischen Himbeeren

Zum Finale des Abends servieren wir rosarote Gugelchen à la française. Statt aus dem „Four“ (dt. Ofen) genießen wir die kleinen Hingucker als erfrischende Eispralinen.

15 Min.

Marmor-Petits-Fours mit Schoko-Ganache

Man muss kein verrücktes Kaninchen sein, um ohne Ei, Milch und Butter zu backen. Alte Backhasen benutzen stattdessen Essig und Öl für saftigen Kuchengenuss.

1,0

60 Min.

Petits Fours

So simpel wie noch nie: Mit gestapeltem Orangen-Mandel-Teig, Schmandcremefüllung und einer ordentlichen Portion Deko wird’s ein großer Moment für die kleinen Teilchen!

75 Min.

Frankfurter Petits Fours

Der mit Buttercreme gefüllte Kranz wird auf dem Blech zur feinen Kleinigkeit: Schneiden Sie den Kuchen einfach in anmutige, elegante Würfelchen!

3,9

60 Min.

Cappuccino-Petits-Fours

5,0

60 Min.

Brownie-Cheesecake-Petits-Fours

Mit diesen Würfeln ist gut Kirschen essen, denn die Früchte sind von einem schokoladigen Boden und süßer Frischkäsecreme umhüllt.

4,6

90 Min.

4,9 (7)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

etwas + 250 gweiche Butter

250 g Zucker

5 Eier (Gr. M)

1 Vanilleschote

2 EL Arrak oder Rum

Salz

1 Msp. Muskatnuss

200 g Mehl

50 g Speisestärke

75 g Schlagsahne

500 g gute Edelbitterschokolade (z. B. von Valrhona)

Zuckerblüten zum Verzieren

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Zubereitung

Eine quadratische Springform (24 x 24 cm Ø) fetten. Den Grill des Backofens (E-Herd: 250 °C) vorheizen. 250 g Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Arrak, 1 Prise Salz und 1 Msp. Muskat unterrühren. Mehl und Stärke mischen und abwechselnd mit der Sahne kurz unterrühren.

3–4 EL Teig in der Form glatt streichen. Unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 1–3 Minuten hellbraun backen. Darauf wieder 3–4 EL Teig streichen, ebenso backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Der Baumkuchen hat dann ca. 7 Schichten und ist ca. 3 cm hoch. Auskühlen lassen.

Kuchen aus der Form lösen. Von den Kuchenrändern rundherum ca. 5 mm abschneiden. Kuchen in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) schneiden. Die Schokolade fein hacken. Im heißen Wasserbad langsam unter Rühren bei ca. 32 °C schmelzen.

Die Temperatur lässt sich am besten mit dem Bratenthermometer messen.

Ein Kuchengitter auf eine Fettpfanne setzen. Kuchenwürfel einzeln auf eine Pralinengabel setzen und in die Schokolade tauchen. Kurz abtropfen und trocknen lassen. Einige Würfel mit Zuckerblüten oder mit Schokostreifen verzieren.

Kühl und trocken gelagert, hält sich der Baumkuchen ca. 2 Wochen.