Bunter Tomatensalat mit Mandel-Streuseln

Name: Bunter Tomatensalat mit Mandel-Streuseln
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mandeln ohne Haut; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Toastbrot (à ca. 25 g); 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 EL Kapern (à ca. 15 g); 6 EL Olivenöl; 1 kg krause Tomaten (rot, grün und orange); 2 EL Balsamico bianco-Essig; grobes Meersalz

Lecker

08.10.2014, 04:01 Uhr

Bunter Tomatensalat mit Mandel-Streuseln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7

45 Min.

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Mandeln ohne Haut

1 Knoblauchzehe

2 Scheiben Toastbrot (à ca. 25 g)

½ Bund glatte Petersilie

2 EL Kapern (à ca. 15 g)

6 EL Olivenöl

1 kg krause Tomaten (rot, grün und orange)

2 EL Balsamico bianco-Essig

grobes Meersalz

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Zubereitung

Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Knoblauch schälen und mit dem Toastbrot fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Kapern abgießen und abtropfen lassen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot und Knoblauch darin unter Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen

In der Zwischenzeit Tomaten waschen, trocken reiben, Strunk entfernen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Mit Essig und 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brotbrösel mit Mandeln, Kapern und gehackter Petersilie mischen. Auf den Tomatenscheiben verteilen. Mit restlicher Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

604 kcal
6 g Eiweiß
53 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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