Double-Kohl-Crust

Name: Double-Kohl-Crust
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Kopf Blumenkohl; Salz, Pfeffer; 1 große Zwiebel; 100 g Cheddarkäse (Stück); 30 g Butter; 30 g Mehl; 1/4 l Milch; Muskat; 1 EL Zitronensaft; 2 Scheiben Graubrot; 5 Stiel(e) Thymian; 50 g Mandeln mit Haut

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(1) 5 Sterne von 5

Doppelte Kruste, doppelt lecker - Blumenkohl und Brokkoli werden nicht nur mit würzigem Käse getoppt, sondern bekommen auch noch eine extra Knusperschicht mit Graubrot.

Zutaten

1 Brokkoli
1 Kopf Blumenkohl
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
100 g Cheddarkäse (Stück)
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Milch
Muskat
1 EL Zitronensaft
2 Scheiben Graubrot
5 Stiel(e) Thymian
50 g Mandeln mit Haut

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Gemüse abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Kohlröschen kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Zwiebel schälen und würfeln. Käse fein reiben. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und 1⁄4 l Kochwasser nach und nach einrühren. Soße unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 50 g Käse in die Soße rühren und schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in eine ofenfeste Auflaufform geben.
4.: Käsesoße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten überbacken.
5.: Brot in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Mandeln grob hacken. Brot, Thymian, Mandeln und 1⁄2 TL Salz mischen. Backofen auf Grillstufe bzw. höchste Temperatur schalten.
6.: Auflauf mit der Brotmischung bestreuen und unter dem heißen Grill 3–5 Minuten knusprig überbacken.