Filetsteak mit Pfefferrahmsoße

Name: Filetsteak mit Pfefferrahmsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; Salz; 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g); 4 Rosmarin; 10 Stiel(e) Thymian (ca. 1/2 Bund); 1 EL Öl; Pfeffer; 50 ml trockener Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 200 g Bandnudeln; 1 TL Pfefferkörner; 75 g Schlagsahne; ca. 1 EL Soßenbinder; 1 EL Butter; Zucker

Lecker

15.02.2009, 02:39 Uhr

Filetsteak mit Pfefferrahmsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

Salz

4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)

4 Rosmarin

10 Stiel(e) Thymian (ca. 1/2 Bund)

1 EL Öl

Pfeffer

50 ml trockener Weißwein

200 ml Gemüsebrühe (instant)

200 g Bandnudeln

1 TL Pfefferkörner

75 g Schlagsahne

ca. 1 EL Soßenbinder

1 EL Butter

Zucker

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Möhren in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Steaks waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn rund binden, dabei je einen Stiel Thymian und Rosmarin einbinden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks zuerst mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks in eine ofenfeste Form geben, Bratsatz mit Weißwein und Brühe ablöschen und beiseite stellen.

Steaks im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-6 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pfefferkörner und Sahne in die Soße geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

6 Stiele Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 3 Stielen grob hacken. Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Soße mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, mit Soßenbinder binden und nochmals aufkochen.

Butter schmelzen, Möhren darin 1-2 Minuten schwenken und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Thymianblättchen zum Schluss zugeben. Nudeln abgießen. Nudeln, Möhren, Steaks und Soße anrichten, mit Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
39 g Eiweiß
19 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.