Gebratener Lachs auf Thai-Möhrensalat
Manche Gerichte machen schon beim Anrichten gute Laune. Dieser gebratene Lachs auf Thai-Möhrensalat gehört definitiv dazu!
Zutaten
5 getrocknete Tomaten (in Öl)
500 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 Mango
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 Bio-Limetten
2 EL Fischsoße (Flasche)
1 EL brauner Zucker
Salz
4 EL Öl
1 TL Sesamöl
4 Tranchen (à ca. 125 g) Lachsfilet
Pfeffer
gemahlener Koriander
1 TL Sesam
4 Stiele Koriander
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
Für den Salat Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und Hälfte beiseitelegen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander vermengen.
Für das Dressing Limetten waschen, Schale von 1 Limette fein abreiben. Beide Limetten auspressen. 3 EL Limettensaft, Fischsoße, Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 3 EL Öl und Sesamöl unterschlagen. Salatzutaten, Dressing und die Hälfte Limettenschale vermengen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Fisch Lachs trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von einer Seite ca. 4 Minuten braten. Lachs wenden, mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Sesam bestreuen. Herdplatte ausschalten. Lachs in der noch heißen Pfanne gar ziehen lassen.
Koriander waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdnüsse hacken. Salat nochmals abschmecken. Mit dem Lachs anrichten. Mit Koriander, Nüssen, übrigen Lauchzwiebeln und Limettenschale bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 528 kcal
- 30 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
