Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade

Name: Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Blumenkohle; Salz; Pfeffer; 5 Limetten; Cayennepfeffer; Kreuzkümmel; 2-3 EL brauner Zucker; 4 EL Sonnenblumenöl; 5–6 Stiel(e) Minze; 2 reife Avocados; 125 g Schmand

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (31)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Blumenkohle

Salz

Pfeffer

5 Limetten

Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

2-3 EL brauner Zucker

4 EL Sonnenblumenöl

5–6 Stiel(e) Minze

2 reife Avocados

125 g Schmand

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Zubereitung

Blumenkohle putzen, waschen und nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren. Herausheben, abtropfen und kurz abkühlen lassen.

Bio-Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Die Bio- sowie 2 weitere Limetten auspressen. Saft, Schale, ca. 1 TL Salz, 1⁄2 TL Cayennepfeffer, 2 TL Kreuzkümmel und braunen Zucker verrühren.

Zum Schluss Öl unterrühren.

Aus der Mitte von jedem Blumenkohl 1 dicke Scheibe herausschneiden. Lose seitliche Röschen halbieren. Blumenkohl auf eine Platte legen, mit der Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Remoulade 2 Limetten auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch herauslösen. Avocados, Limettensaft und Minze mit einer Gabel zerdrücken.

Schmand locker unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl vorsichtig auf den heißen Grill oder in Aluschalen legen. Von jeder Seite 5–7 Minuten grillen. Mit Avocado-Minz-Remoulade anrichten.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
10 g Kohlenhydrate