Gemüsenudeln mit Kräuter-Schnitzelchen mit QimiQ

Name: Gemüsenudeln mit Kräuter-Schnitzelchen mit QimiQ
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 4–5 Stiel(e) Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 250 g Bandnudeln; Salz; 6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g); 2 Eier (Größe M); 50 g Parmesankäse; 3–4 EL Öl; Pfeffer; 2 EL Mehl; 100 g tiefgefrorene grüne Erbsen; 250 g QimiQ Classic zum Kochen, Backen und Verfeinern; Frischhaltefolie

(1) 5 Sterne von 5

Gemüsenudeln mit Kräuter-Schnitzelchen mit QimiQ Rezept

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Zutaten

1 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
4–5 Stiel(e) Petersilie
1 Knoblauchzehe
250 g Bandnudeln
Salz
6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
2 Eier (Größe M)
50 g Parmesankäse
3–4 EL Öl
Pfeffer
2 EL Mehl
100 g tiefgefrorene grüne Erbsen
250 g QimiQ Classic zum Kochen, Backen und Verfeinern
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und mit einem Juliennereißer in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Parmesan reiben, mit Eiern und gehackter Petersilie in einer Schüssel verschlagen
3.: Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Schnitzel durch die Ei-Käsemasse ziehen und in der Pfanne unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten. Übrige Schnitzel durch die Ei-Käsemasse ziehen und mit restlichem Öl ebenso zubereiten
4.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin 2–3 Minuten andünsten. Zucchini, Knoblauch und Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten weitergaren. QimiQ einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten köcheln lassen
5.: Nudeln abgießen, mit dem Gemüse vermengen und abschmecken. Nudeln und Schnitzel auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren