Turboschnelle Bärlauch-Pasta
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Kaum sprießt der erste Bärlauch, will ich nur noch diese Pasta kochen - und du jetzt sicher auch!
Endlich ist die Zeit, in der Bärlauch wieder auf Märkten und in Wäldern auftaucht. Du kannst ihn pflücken oder frisch kaufen und direkt verarbeiten. Am liebsten verwende ich Bärlauch für würzige Pestos - in allen möglichen Varianten. Die pimpen meine Lieblingspasta frühlingshaft auf!
Hier kommt das würzige Kraut mit Spinat, Walnüssen und Käse köstlich zusammen und sorgt nicht nur für extra Aroma, sondern eine schöne leuchtend grüne Farbe. Supereinfach gemacht, wunderbar leicht und trotzdem echtes Comfort Food für Feierabend und Familienküche.
Die Saison ist kurz, aber aromatisch intensiv - also schnapp dir den ersten frischen Bärlauch und bring den Frühling direkt auf deinen Teller.
Zutaten
400 g Nudeln (z. B. Linguine)
Salz, Pfeffer
50 g Walnüsse
50 g Bärlauch
100 g Babyspinat
6 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
80 ml Olivenöl
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Nüsse grob hacken. Bärlauch, Spinat, 2 EL Käse, Öl und ⅔ Walnüsse in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Evtl. noch 2–4 EL Nudelkochwasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und wieder in den Topf geben. Pesto und nach Belieben noch etwas Kochwasser untermischen. Zum Servieren mit übrigem Käse und Nüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 469 kcal
- 12 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Möchtest du Bärlauch selbst sammeln, solltest du aufmerksam sein, denn er kann giftigen Doppelgängern ähneln. In unserem Ratgeber erfährst du, wie du Bärlauch sicher erkennen und unbesorgt verwenden kannst.
