Häschen-Caprese-Crostini
Knusprig geröstete Baguettescheiben, selbst gemachtes Pesto, Mozzarella - und ganz große (Tomaten-)Amore!
Zutaten
30 g Pinienkerne
ca. 100 g Basilikum
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz
Pfeffer
1 Packung (250 g) Maxi-Mozzarella
150 g Baguette (vom Vortag)
ca. 1 TL schwarzer Sesam
6 Dattelkirschtomaten
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Basilikum waschen. Knoblauch schälen, kleiner schneiden. Mit Kernen und Basilikum, bis auf einige Blätter für die Deko, in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren, dabei Öl untermixen. Parmesan fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella in 18 dünne Scheiben schneiden. Aus 6 Scheiben insgesamt 12 kleine Kreise für die Hasenköpfe ausstechen. Aus dem restlichen Mozzarella kleine Ohren schneiden.
Baguette in 12 Scheiben schneiden, auf den Ofenrost legen. Unter dem heißen Backofengrill im Abstand von ca. 10 cm zu den Grillschlaufen 5–8 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
Brotscheiben mit etwas Pesto bestreichen. Mozzarella-Hasen darauflegen. Sesam als Augen und Nase platzieren. Tomaten waschen, erst schräg, dann längs halbieren. Je 2 Tomatenviertel als Herz auf die Käse-Hasen setzen. Mit restlichem Basilikum garnieren. Übriges Pesto dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 189 kcal
- 8 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
