Himbeer-Schokoladentorte

Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Inzwischen für den Biskuit Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver auf die Schaummasse sieben. Vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Biskuit mit einem Messer vom Formrand lösen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Himbeerpüree, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Citro-back verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig in einem kleinen Topf schmelzen. Unter Rühren tröpfchenweise in die Himbeer-Joghurtmasse geben. Kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und portionsweise unter die gelierende Himbeer-Joghurtmasse heben. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring darumlegen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben, glatt streichen. Zweiten Boden darauf setzen. 2. Cremedrittel darauf glatt streichen. Biskuitdeckel auflegen und restliche Creme darauf verteilen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tortenring vorsichtig lösen. Torte nach Belieben mit Schoko-Dekor, Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren