Italienischer Wurstsalat mit Knoblauch-Grissini

Blätterteigscheibe auftauen lassen. Fenchel putzen, waschen und mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und mit der Aufschnittmaschine oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Sahne und Eigelb verrühren. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 12 x 20 cm) ausrollen. Blätterteig mit der Eier-Sahne bestreichen und mit einem Teigrädchen in 12 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 3 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben auf den Streifen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden. 4 Teelöffel Olivenöl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie dazugeben. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Grissini aus dem Backofen nehmen. Fenchel, Lauchzwiebeln, Wurst, Tomaten und Zwiebelringe auf 4 Tellern anrichten. Salat mit geröstetem Knoblauch bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Grissini dazureichen