Japanischer Kohl-Pfannkuchen – Okonomiyaki
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Die Kohl-Überraschung des Jahres: Wenn du noch Weißkohl übrig hast, sind diese Reibekuchen im Osaka-Style die schnellste und knusprigste Zero-Waste-Option!
Okonomiyaki heißt übersetzt „Braten, was man mag“: Egal, welche Zutaten im Eierteig landen, sicher ist der hohe Gemüseanteil. Bei dieser Variante ist der Hauptbestandteil Weißkohl, der gerade Saison hat. Er sorgt für eine gute Sättigung, ist kalorienarm und entzündungshemmend.
Mit ins Comfort Food aus Japan mischen sich Möhren und Lauchzwiebeln. Garniert wird mit ein paar Saucen und Röstzwiebeln, die man meist ohnehin zu Hause hat. Ein perfektes glutenarmes Mittagessen unter der Woche und perfekt als Meal Prep geeignet. Alternativ zum Ausbraten in der Pfanne lassen sich die Gemüsefladen auch im Airfryer bei 180°C in 5-6 Minuten knusprig backen!
Zutaten
300 g Weißkohl
2 Möhren
4 Lauchzwiebeln
¼ TL Dashibrühe (Instant; ersatzweise Gemüsebrühe)
120 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
4 EL Öl
6-8 EL Tonkatsusoße
4-6 EL Mayonnaise (z. B. japanische „Kewpie“)
3 EL Röstzwiebeln (Becher)
40 g eingelegter Ingwer (optional)
Zubereitung
Weißkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Dashibrühenpulver in 150 ml heißem Wasser auflösen. Mehl, Brühe und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Vorbereitetes Gemüse gut untermischen.
Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse portionsweise ca. 8 Pfannkuchen backen. Dabei einmal vorsichtig wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen (50 °C) warm halten.
Zum Anrichten mit Tonkatsusoße bestreichen. Mayonnaise in Streifen darüberträufeln, mit Röstzwiebeln bestreuen und dazu den Ingwer servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 250 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
