Kasseler mit Pfefferkruste aus dem Bratschlauch

Kürbis vierteln, entkernen und waschen. ­Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten ­waschen. Alles grob würfeln und mit Zitronenschale und Lorbeer würzen.

Bratschlauch ca. 20 cm länger zuschneiden, als der Braten lang ist. Den Schlauch an einem Ende zusammendrehen und mit bei­liegendem Clip verschließen. Brat­schlauch weit öffnen, damit möglichst viel Luft hineingelangt. Gemüse-Kartoffel-Mischung im Bratschlauch verteilen.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Rund­herum dünn mit Honig bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Fleisch auf das Gemüse legen. Bratschlauch mit einem zweiten Clip verschließen und auf das kalte Backblech setzen. Alles auf der unteren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.

Backblech herausnehmen und den Bratschlauch an der Oberseite aufschnei­den (Vorsicht, heißer Dampf kann entweichen!). Fleisch herausnehmen, aufschneiden. Gemüse Kartoffel-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Fleisch, Fisch und Gemüse garen im geschlossenen Beutel im eigenen Saft – Extrafett ist nicht nötig. Das spart Kalorien, Vitamine und Geschmack bleiben erhalten. Besonders praktisch: Der Ofen bleibt sauber. Bei saftarmem Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln 1–2 EL Wasser oder Brühe zugeben, damit sich Dampf zum Garen bildet. In unserem Rezept kommt die Flüssigkeit von den Tomaten.