Lachstatar mit Kräuter-Knusper-Topping

Name: Lachstatar mit Kräuter-Knusper-Topping Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut; 2 Lauchzwiebeln; 4 Halme Schnittlauch; 4 Stiele Koriander und Dill; 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); 2 TL Limettensaft; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL heller Balsamico-Essig; 75 g Babyleafsalat; 20 g bunte Kartoffelchips

Lecker

Fein gewürfeltes Lachstatar, mit frischen Kräutern vermischt und knusprigen Gemüsechips getoppt, angerichtet auf einem grauen Teller mit etwas Blattsalat. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Diesen raffinierten Meeresgenuss kombinieren wir mit aromatischen Kräutern, rosa Beeren und knackigen Chips. So wird jeder Bissen perfekt.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut

2 Lauchzwiebeln

4 Halme Schnittlauch

4 Stiele Koriander und Dill

1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

2 TL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL heller Balsamico-Essig

75 g Babyleafsalat

20 g bunte Kartoffelchips

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Zubereitung

Lachsfilet trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden beziehungsweise in Röllchen schneiden. Rosa Beeren grob zerstoßen.

Lachsfilet, Lauchzwiebeln, Kräuter, Hälfte rosa Beeren und Limettensaft mischen. 2 EL Öl unterrühren. Lachstatar mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat waschen. Salat und Vinaigrette mischen.

4 Vorspeisenringe (ca. 6 cm Ø) auf Teller stellen und mit Lachstatar füllen. Tatar etwas andrücken, dann die Ringe vorsichtig abziehen. Mit Salat, übrigen Kräutern, übrigen rosa Beeren und Kartoffelchips anrichten und servieren.