Orzo-Nudelsalat mit Brokkoli und Tomaten

Aus LECKER 6/2014

Lecker

17.06.2014, 00:00 Uhr

Orzo-Nudelsalat mit Brokkoli und Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln

Salz

Pfeffer

500 g Brokkoli

1 Bund glatte Petersilie

250 g Vollmilchjoghurt

3 EL gutes Olivenöl

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden, waschen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben, mitgaren.

Alles abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Inzwischen Tomaten waschen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Joghurt und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Nudeln, Brokkoli, Tomaten, Petersilie und Joghurtsoße mischen. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
9 g Eiweiß
6 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.