Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Name: Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg): 1; Knoblauchzehen: 2; Rosmarin: 4 Stiel(e); Pfefferkörner: 1 TL; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Olivenöl: 5 EL; Meersalz: 1/2 TL; trockener Weißwein (z. B. Orvieto): 1/4 l; Tomatenmark: 3 EL; Zitronensaft: 3-4 EL; Instant-Hühnerbrühe: 1 TL; Sardellenfilets (Glas): 2; Kapern (Glas): 2 EL; schwarze Oliven: 4 EL; Zitronenspalt zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven) Rezept

Zutaten

1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
2 Knoblauchzehen
4 Stiel(e) Rosmarin
1 TL Pfefferkörner
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/4 l trockener Weißwein (z. B. Orvieto)
3 EL Tomatenmark
3-4 EL Zitronensaft
1 TL Instant-Hühnerbrühe
2 Sardellenfilets (Glas)
2 EL Kapern (Glas)
4 EL schwarze Oliven
Zitronenspalt

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchen waschen und in 8 Stücke teilen. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen und, bis auf 1 Stiel zum Garnieren, Nadeln von den Stielen zupfen. Mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Zitronenschale in einem Mörser fein zerstoßen. 2 Esslöffel Öl und Meersalz unterrühren. Hähnchenteile mit der Marinade gut einreiben und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Marinade vom Fleisch abstreifen und beiseite legen. 3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Hähnchenteile wieder mit der Marinade bestreichen. Alles mit Wein und 1/8 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Tomatenmark, Zitronensaft und Brühe einrühren. Offen ca. 30 Minuten schmoren. Sardellenfilets abspülen, fein hacken. Mit Kapern und Oliven in die Soße rühren und weitere 5-8 Minuten schmoren. Soße mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Zitronenspalt und Rest Rosmarin garnieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,