Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Name: Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg); 2 Knoblauchzehen; 4 Stiel(e) Rosmarin; 1 TL Pfefferkörner; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 5 EL Olivenöl; 1/2 TL Meersalz; 1/4 l trockener Weißwein (z. B. Orvieto); 3 EL Tomatenmark; 3-4 EL Zitronensaft; 1 TL Instant-Hühnerbrühe; 2 Sardellenfilets (Glas); 2 EL Kapern (Glas); 4 EL schwarze Oliven; Zitronenspalt zum Garnieren

(3) 5 Sterne von 5

Pollo alla cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven) Rezept

Zutaten

1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
2 Knoblauchzehen
4 Stiel(e) Rosmarin
1 TL Pfefferkörner
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/4 l trockener Weißwein (z. B. Orvieto)
3 EL Tomatenmark
3-4 EL Zitronensaft
1 TL Instant-Hühnerbrühe
2 Sardellenfilets (Glas)
2 EL Kapern (Glas)
4 EL schwarze Oliven
Zitronenspalt zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchen waschen und in 8 Stücke teilen. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen und, bis auf 1 Stiel zum Garnieren, Nadeln von den Stielen zupfen. Mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Zitronenschale in einem Mörser fein zerstoßen. 2 Esslöffel Öl und Meersalz unterrühren. Hähnchenteile mit der Marinade gut einreiben und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Marinade vom Fleisch abstreifen und beiseite legen. 3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Hähnchenteile wieder mit der Marinade bestreichen. Alles mit Wein und 1/8 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Tomatenmark, Zitronensaft und Brühe einrühren. Offen ca. 30 Minuten schmoren. Sardellenfilets abspülen, fein hacken. Mit Kapern und Oliven in die Soße rühren und weitere 5-8 Minuten schmoren. Soße mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Zitronenspalt und Rest Rosmarin garnieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,