Putenkeule in Paprika-Rahm

Lecker

20.02.2009, 10:07 Uhr

Putenkeule in Paprika-Rahm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Paprika

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

1 Putenoberkeule mit Knochen (1,3-1,4 kg)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl, Cayennepfeffer

1-2 TL Edelsüßpaprika

100-150 g Schlagsahne

1 TL Hühnerbrühe

1 EL Butter oder Magarine

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

0,1 Apfelsaft

1 Lorbeerblatt

3-4 Wacholderbeeren

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und den Knochen auslösen. Fleisch in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen

Fleisch im heißen Öl im Bräter anbraten, herausnehmen. Paprika, 2/3 Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika würzen. Fleisch mit der Haut nach oben daraufsetzen

3/8 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Die letzten 20-30 Minuten offen fertig schmoren. Evtl. noch etwas Wasser zugießen

Fett im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut mit andünsten. Apfelsaft, Lorbeer und Wacholder zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren

Sauerkraut und Paprika-Rahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln

Getränk: Apfelsaft-Schorle

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
70 g Eiweiß
32 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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