Rentier-Muffins

Aus LECKER 12/2013
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Rentier-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 200 Zartbitterschokolade 
  • 125 weiche Butter 
  • 150 brauner Zucker, Salz 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 200 Mehl 
  • 1⁄2 Päckchen  Backpulver 
  • 50 Backkakao 
  • 100 ml  Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1⁄2 Würfel (12,5 g)  Kokosfett 
  • 24   kleine Salzbrezeln 
  • 100 Marzipanrohmasse 
  • 25 + 30 g + etwas Puderzucker 
  • 12   rote Schokolinsen 
  • 24   Papierbackförmchen 
  • 1   Einwegspritzbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papierbackförmchen auslegen. 100 g Schokolade fein hacken. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanille­zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
2.
Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mehl-Kakao-Mix in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
3.
Teig gleichmäßig in den Muffinblechmulden verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.
Muffins aus den Förmchen heben. 100 g Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Kokosfett und Schokolade zugeben, unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5.
Muffins mit dem Schokoladenguss, bis auf 1⁄2 TL, bestreichen und Guss trocknen lassen. Nach 30–45 Minuten Brezeln vorsichtig in den Guss drücken. Marzipan und 25 g Puderzucker ver­kneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
6.
12 Kreise (à ca. 1,5 cm Ø) ausstechen.
7.
30 g Puderzucker und 1 TL Wasser zum Guss verrühren. Erst Marzipannasen, dann Schokolinsen mit einem Tropfen Puderzuckerguss auf die Muffins kleben. Rest Guss in den Einwegspritzbeutel füllen, Spitze abschneiden.
8.
Augen auf die Muffins spritzen. Mit Rest Schokoguss Punkte auf die Augen setzen.
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 430 kcal
  • 7g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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