Rindergulasch mit Semmelknödel

Name: Rindergulasch mit Semmelknödel
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 5 Brötchen (vom Vortag); 1/4 l Milch; 2 Eier; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 3 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 EL Mehl; 1 kg Rindergulasch; 300 g Schalotten; 3 EL Öl; 1-2 TL Rosenpaprika; 200 g Zucchini; 200 g Tomaten; 150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence; Thymian zum Garnieren

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Zutaten

5 Brötchen (vom Vortag)
1/4 l Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
50 g geräucherter durchwachsener Speck
4 EL Mehl
1 kg Rindergulasch
300 g Schalotten
3 EL Öl
1-2 TL Rosenpaprika
200 g Zucchini
200 g Tomaten
150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
Thymian zum Garnieren

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Für die Knödel Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über die Brotwürfel gießen. Ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und hacken.
2.: Petersilie waschen und hacken. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. Zwiebeln zufügen, abkühlen lassen. Mit der Petersilie und 2 Esslöffel Mehl unter die Brötchenmasse kneten. Ca. 3 Stunden ziehen lassen.
3.: Für das Gulasch Fleisch waschen und trocken tupfen. Schalotten schälen. Öl erhitzen. Fleisch und Schalotten darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprika und restlichem Mehl bestäuben.
4.: Mit 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit mit in das Gulasch geben.
5.: Frischkäse unterrühren. Alles nochmals abschmecken. Aus der Brötchenmasse mit nassen Händen 12 Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Gulasch und Knödel mit frischem Thymian garniert servieren.