Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée

Aus LECKER 9/2014

Lecker

Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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40 Min.

03. Oktober 2021

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3,5

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4,3

80 Min.

3,4 (63)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

400 g Spaghetti

2 Chicorée

1 Packung (500 g) Beten

8 Stiele Thymian

50 g Walnusskerne

3 EL Olivenöl

200 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

4–5 Liter Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen und Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Vom Chicorée den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und quer halbieren.

Rote Beten würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen.

Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chicorée darin braten. Rote Beten ca. 5 Minuten mitbraten. Spaghetti unterheben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nüssen und Thymian mischen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
23 g Eiweiß
23 g Fett
82 g Kohlenhydrate