Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée

Name: Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Salz, Pfeffer; Spaghetti: 400 g; Chicorée: 2; vakuumverpackte Rote Beten: 1 Packung (500 g); Thymian: 8 Stiel(e); Walnusskerne: 50 g; Olivenöl: 3 EL; Ziegenfrischkäse: 200 g

Aus LECKER 9/2014

(3) 5 Sterne von 5

Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer
400 g Spaghetti
2 Chicorée
1 Packung (500 g) vakuumverpackte Rote Beten
8 Stiel(e) Thymian
50 g Walnusskerne
3 EL Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 4–5 Liter Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen und Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Vom Chicorée den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und quer halbieren.
2.: Rote Beten würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen.
3.: Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Chicorée darin braten. Rote Beten ca. 5 Minuten mitbraten. Spaghetti unterheben.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nüssen und Thymian mischen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Alles anrichten.