Russischer Zupfkuchen
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Zutaten
150 g glutenfreies Mehl
2 EL Kakaopulver
250 g Zucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
75 g Butter
1 Pck. Vanillin-Zucker
500 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
1/4 des Mürbteiges abnehmen. Restlichen Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form legen, Ränder andrücken. Kalt stellen. 4 Eier, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz dickcremig aufschlagen. Quark und Frischkäse verrühren, Puddingpulver unterrühren. Zucker-Eimasse unterheben. Quark-Käsecreme in die Springform füllen. Restlichen Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, in "Flecken" zupfen und auf die Creme verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Nach 3/4 der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken
Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 11 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
