Scharfes Limetten-Hähnchen mit Couscoussalat

Scharfes Limetten-Hähnchen mit Couscoussalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Bio Limetten  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2   rote Chilischoten  
  • 600 g   Hähnchenfilet  
  • 2 EL   Agavendicksaft  
  • 1 EL   helle Sojasoße  
  • 10 EL   Öl  
  • 200 g   Vollmilch Joghurt  
  • 3 EL   feine Erdnusscreme  
  •   Salz  
  •   Pfeffer aus der Mühle 
  • 250 ml   Gemüsebrühe  
  • 250 g   Couscous  
  • 1/2 Bund   Koriander  
  • 1   Avocado  
  • 1   Mango (ca. 400 g) 
  • 150 g   Rotkohl  
  • 1   rote Zwiebel  
  • 1 EL   Sesamöl  
  • 50 g   geröstete Erdnusskerne  
  • 3 EL   Apfelessig  
  • 1 Bund   Thai Basilikum  
  • 1   großer Gefrierbeutel  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
1 Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Limette halbieren, Saft aus einer Hälfte pressen, übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und beiseitestellen. 1 Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und mit Chili, 1 EL Agavendicksaft, Sojasoße, 3 EL Öl, Limettenschale und -saft in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen, gut durchmischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
In der Zwischenzeit für den Dip Joghurt und Erdnusscreme glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zugedeckt beiseitestellen. Brühe aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
3.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Avocado am Stein entlang halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Kohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Limette halbieren und Saft auspressen. 1 Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
4.
Sesamöl und 3 EL Öl zum Couscous geben und mit einer Gabel auflockern. Kohl, Zwiebel, Chili, Erdnüsse, Limettenschale und -saft zum Couscous geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Agavendicksaft und Essig abschmecken. Avocado und Mango vorsichtig unterheben. Salat beiseitestellen.
5.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin unter Wenden goldbraun braten. Mit einer Gabel aus dem heißen Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch im heißen Knoblauchöl unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten und mit Couscous-Salat und Knoblauch in tiefen Tellern anrichten. Erdnuss-Dip und Limettenspalten dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 960 kcal
  • 4030 kJ
  • 53g Eiweiß
  • 52g Fett
  • 68g Kohlenhydrate

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