Schinkenmousse auf Feldsalat

Name: Schinkenmousse auf Feldsalat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Schinken; 100 g Schlagsahne; 1 EL Sherry; Salz; 2 EL eingelegter grüner; Pfeffer; 150 g Feldsalat; 1 Zwiebel; 2 EL Zitronensaft; Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; Tomaten-Kräutersalz; nach Belieben lange Zitronenschalenstreifen

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Zutaten

300 g Schinken
100 g Schlagsahne
1 EL Sherry
Salz
2 EL eingelegter grüner
Pfeffer
150 g Feldsalat
1 Zwiebel
2 EL Zitronensaft
Zucker
2 EL Olivenöl
Tomaten-Kräutersalz
lange Zitronenschalenstreifen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Schinken würfeln und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Sahne und Sherry hinzufügen. Mit Salz und 1 1/2 Esslöffel Pfefferkörnern würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.
2.: Für die Vinaigrette Zwiebel schälen, fein würfeln. Zitronensaft, 3 Esslöffel Wasser, Zucker und Zwiebelwürfel vermengen. Nach und nach Öl unterrühren. Mit Tomaten-Kräutersalz und restlichen Pfefferkörnern würzen.
3.: Nach Belieben Zitronenschalenstreifen in die Vinaigrette geben. Feldsalat auf Tellern anrichten. Mit 2 Esslöffeln Nocken von der Schinkenmousse abstechen, auf Teller setzen und mit der Vinaigrette beträufeln.