Spanisches Käse-Kartoffel-Omelett

Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Für die Tomatensoße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten dazugeben und Topf vom Herd nehmen. Mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zucker und Weinessig abschmecken. Soße kühl stellen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Übrigen Knoblauch schälen und fein würfeln. Eier, Milch, Schmand, Käse, Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, und Knoblauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben, Paprikawürfel, Olivenscheiben und Eiermasse mischen und in ein gefettetes Pizzablech (ca. 31 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Fertiges Omelett aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Tortenstücke schneiden. Omelett, Soße und Schinken auf Tellern anrichten. Mit Thymian bestreuen. Dazu schmecken Oliven

Wartezeit ca. 10 Minuten