Spargeltarte mit Oliven und Chili-Schmandcreme

Name: Spargeltarte mit Oliven und Chili-Schmandcreme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4–6 Stücke:
Ingredients: 1 Bund Spargel; Salz; 2 Chilischoten; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 200 g Schmand; 1 Ei (Größe M); 1 EL Mehl; Pfeffer; 1 EL Paniermehl; 40 g schwarze Oliven, ohne Stein; Mehl für die Arbeitsfläche

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Spargeltarte mit Oliven und Chili-Schmandcreme Rezept

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Zutaten

1 Bund Spargel
Salz
2 Chilischoten
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
200 g Schmand
1 Ei (Größe M)
1 EL Mehl
Pfeffer
1 EL Paniermehl
40 g schwarze Oliven, ohne Stein
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in leicht siedendem Salzwasser 5–6 Minuten köcheln, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Chilischoten putzen und waschen. Schoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.
2.: Parmesan reiben. Schmand, Parmesan, Ei, Mehl und Chiliringe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine rechteckige Tarteform (ca. 25 x 16 cm) mit Lift-off-Boden fetten. Blätterteig auf dem Backpapier entrollen, mit Wasser bestreichen, quer zusammenklappen und Backpapier abziehen.
3.: Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf ca. 34 x 24 cm ausrollen. Teig in die Form legen, andrücken und Boden mit Paniermehl bestreuen. Überstehenden Rand, bis auf ca. 1,5 cm, abschneiden.
4.: Schmand-Masse einfüllen. Spargelstangen und Oliven hineinlegen, bzw. -drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten braun backen, bis die Masse gestockt ist.
5.: Zum Schluss evtl. mit Alufolie abdecken.