Saftiger Osterkuchen mit Wow-Effekt
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Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker für die Ostertage. Auf saftigen Böden und sahniger Creme thronen halbe, gefüllte Schokoeier und sind die perfekte essbare Deko!
Nicht nur optisch ist der besondere Osterkuchen vom Blech ein Highlight. Er überzeugt auch mit seinem Geschmack auf ganzer Linie. Zwei saftige Böden mit frischen Möhren, knackigen Äpfeln und aromatischen Haselnüssen werden von einer cremigen Schmand-Sahne umhüllt.
Und natürlich bleibt die witzige Deko aus halbierten Überraschungseiern noch lange im Gespräch. Sie sind gefüllt mit weißer Creme und einem Klecks oranger Aprikosenkonfitüre – so entsteht der coole Halbe-Eier-Look, der auf jeder Kaffeetafel für staunende Blicke sorgt.
Zutaten
1 Bio-Zitrone
400 g Möhren
2-3 Äpfel (ca. 400 g)
6 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml Öl
200 g griechischer Joghurt
200 g gemahlene Haselnüsse
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
600 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnefestiger
2 Pck. Vanillezucker
600 g Schmand
2 EL Zucker
10 Überraschungseier
150 g Aprikosenkonfitüre
5-6 EL Zartbitterschokoladenraspel
Zubereitung
Für den Teig Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Möhren und Äpfel schälen, raspeln und mit 2 EL Zitronensaft mischen. Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Öl nach und nach unterrühren. Dann Joghurt zufügen. Zitronenschale und Möhren-Apfelmischung unter den Teig rühren. Zum Schluss Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben. Teig halbieren und jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Böden auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Schmand und 2 EL Zucker verrühren und kurz unter die Sahne ziehen. Ca. 20 EL der Creme für die Überraschungseier beiseite legen.
Einen Boden auf ein tiefes Backblech legen. Gut die Hälfte der übrigen Schmandcreme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Kuchen und die übrige Creme für die Eier ca. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Überraschungseier die Schokoladen-Eier vorsichtig halbieren und mit je 1 EL der Schmandcreme füllen. Aprikosenkonfitüre glatt rühren und als „Eigelb“ auf die Creme geben. Auf dem Kuchen 20 Stücke markieren. Auf jedes Stück mittig etwas Schokoraspel streuen und je ein halbes Schoko-Ei darauf setzen. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 627 kcal
- 9 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
Mein Tipp für entspannte Feiertage
Bereite den Kuchen doch schon einen Tag vorher zu! Die saftigen Böden und die cremige Füllung bleiben im Kühlschrank wunderbar frisch und ziehen sogar noch ein bisschen durch. Der Kuchen gelingt also besonders aromatisch und lässt sich am nächsten Tag ganz entspannt auftischen.
Die Überraschungseier füllst du dann vor dem Servieren und setzt sie auf die Kuchenstücke, so bleibt alles schön appetitlich.
