Tagliatelle mit Putenragout

Name: Tagliatelle mit Putenragout
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 400 g Putenbrust; 2 EL Öl; Salz, weißer Pfeffer; 1 gestrichener EL Mehl; 150 g Schlagsahne oder Milch; 2 TL Gemüsebrühe (Instant); 500 g Broccoli; 300 g Tagliatelle (Bandnudeln); 30 g Pinienkerne; 2-3 EL Weißwein

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
400 g Putenbrust
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 gestrichener EL Mehl
150 g Schlagsahne oder Milch
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
500 g Broccoli
300 g Tagliatelle (Bandnudeln)
30 g Pinienkerne
evtl. 2-3 EL Weißwein

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und klein würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
2.: Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln
3.: Brockoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit den Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne Fett rösten
4.: Evtl. Wein in die Soße rühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mitsamt Brockoli abgießen und mit dem Putenragout anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen
5.: Getränk: italienischer Weißwein, z. B. Gavi