Türkische Ravioli

Name: Türkische Ravioli
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3-4 Stiel(e) Minze; 225 g Mehl; 50 g Vollkornmehl; 1 Ei (Gr. M); 1 Eigelb (Gr. M); Salz; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 1 TL Gewürznelkenpulver; 1 TL Zimt; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; je 2 Stiel(e) Dill und Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; Pfeffer; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 (500 ml) Vollmilch-Joghurt; Mehl für die Arbeitsfläche

Lecker

15.02.2009, 16:50 Uhr

Türkische Ravioli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3-4 Stiel(e) Minze

225 g Mehl

50 g Vollkornmehl

1 Ei (Gr. M)

1 Eigelb (Gr. M)

Salz

1 mittelgroße Zwiebel

1 rote Chilischote

1 EL Öl

1 TL Gewürznelkenpulver

1 TL Zimt

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

je 2 Stiel(e) Dill und Petersilie

500 g Rinderhackfleisch

Pfeffer

4 Knoblauchzehen

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 (500 ml) Vollmilch-Joghurt

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Minze fein hacken. Mehl, Vollkornmehl, 120 ml Wasser, Ei, Eigelb, Minze und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Chili darin anschwitzen.

Nelken, Zimt und Zitronenschale zufügen und ca. 5 Minute bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken. Kräuter unter die Zwiebel-Mischung rühren.

Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit dem Hack vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1-2 mm dick ausrollen. Ca. 12 cm große Quadrate schneiden.

In die Mitte jeweils ca. 2 Esslöffel Hackmasse geben. Teig mit Wasser bestreichen, zu einem Dreieck zusammenlegen und die Kanten sorgfältig andrücken. Ravioli in kochendes Salzwasser geben. Ca. 1 Minute kochen, dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. 1/4 Liter Wasser aufkochen. Brühe, Joghurt und Knoblauch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Raviolis herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten.

Mit der restlichen Minze und nach Belieben mit Chilischoten garnieren. Ergibt ca. 16 Stück.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
40 g Eiweiß
18 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.