Veganer Shepherd's Pie
Veganer Shepherd's Pie mit würziger Linsenfüllung und goldbraun gebackenem Kartoffelpüree on top ist echtes Comfort Food. Den deftigen Auflauf lieben einfach alle!
Shepherd's Pie - was ist das eigentlich?
Das Originalrezept für das herzhafte Ofengericht kommt aus der englischen und irischen Küche. In Irland ist er auch als Cottage Pie bekannt. Traditionell wird für den Auflauf eine Schicht aus Gemüse und Hackfleisch, meistens Lamm, mit Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen gebacken. Typisch ist das Muster im Püree, für das eine Gabel durch die Kartoffelmasse gezogen wird. Es sorgt dafür, dass die Oberfläche herrlich knusprig wird. Für unser veganes Rezept kochen wir eine schmackhafte Füllung aus braunen Linsen, Champignons und Gemüse, die dich umhauen wird!
Veganer Shepherd's Pie - Rezept:
Zutaten
1 kg Kartoffeln
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
2 EL Margarine
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
500 g Champignons
2 EL Olivenöl
150 g Linsen (getrocknet)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
3 EL Sojasoße
250 g passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
150 g TK-Erbsen
Zubereitung
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, Sojamilch und Margarine zugeben und mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Knoblauch, Zwiebel und Möhren schälen, Sellerie und Champignons putzen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Champignons würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Champignons hinzufügen, ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben.
Linsen abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch, Linsen, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano mit in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Sojasoße ablöschen, Tomaten und Brühe zugeben, verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsenfüllung in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree in Klecksen darauf verteilen und glattstreichen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in das Kartoffelpüree ziehen.
Veganen Shepherd's Pie im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 382 kcal
- 17 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
Nach einer Rezeptidee von Bianca Zapatka
